肉末豇豆

将泡制好的豇豆切成细小颗粒状,盛盘待用.这个挑选做肉末豇豆的豇豆很有点讲究.一般应该挑选质地较密.细长.颜色深绿为最佳.这种豇豆炒出来才脆中带甜.

新鲜的眉毛肉先依照纹路改刀成几大块.

再仔细的将肉中白色的肉茎仔细剔除.很多童孩没有做到这一步.所以制作出来的肉末豇豆老是炒不散.

加入5克老姜,用刀用力将肉切成肉末.以肉末上可以轻易将刀放在上面经久不倒为最佳状态.

锅中下油50克.花椒数粒.

5成热的时候将肉末倒入锅中进行翻炒.如果火太大.肉末容易粘连.

等肉末炒散之后.再加老抽进行上色.

倒入豇豆小炒片刻.加味精少许.迅速起锅盛盘.

最后来个成品展示.我的肉末绝对炒散了.口感也很好.