步骤1/7 将带鱼切成菱形块,洗净,沥水:
步骤2/7 带鱼沥干水分后,撒上干淀粉,拌均匀;
步骤3/7 锅内放油,烧至八成热,逐块下入带鱼,炸至金黄色,捞出沥油;
步骤4/7 将蒜茸、姜米、干椒粉、葱花、紫苏放在碗内;
步骤5/7 再兑上盐、味精、白糖、陈醋、蚝油、水淀粉,用筷子将其拌匀;
步骤6/7 将炸好的带鱼放在锅内,置于火上;
步骤7/7 再快速将兑好的汁烹在带鱼中,等汁收干,淋上香油装盘即可。
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