步骤1/3腊肉切厚片,香芋去皮切块,姜切片,葱切段。
步骤2/3瓦煲注入清水,绍酒、生姜、腊肉放入火炉上用大火煲开,再改用小火煲40分钟。
步骤3/3加入香芋块煲20分钟,最后调入盐、味精、白糖煲5分钟,撒葱花即可。
腊肉是广州地道的食品,与芋头一起烹调也是一种绝配。芋头本味糯香适口,与椰奶混合后,甜香的滋味便肆无忌惮地弥散在空气中,还好有腊肉深藏的厚实鲜美及时地制止了甜味无休止地扩张。
但是有些人由于过度放纵自己的喜好,经常过多摄食香芋脆派,由于香芋本身含有很多纤维
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
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