步骤1/6煮鸡蛋,拨皮待用
步骤2/6准备肉陷:放入葱沫、姜沫、鸡精、盐。(根据自己的口味,我家了几滴白酒)
步骤3/6把和好的肉馅捏成丸子状,滚上干淀粉,薄而均匀。(丸子大小自己掌握,大了就是狮子头了,要是怕腻就小一些)
步骤4/6鸡蛋一切两半,主要是怕进不去味,也有人整个鸡蛋放里的。
步骤5/6鸡蛋,丸子过油。鸡蛋皮金黄,皮脆。丸子也变金黄色,7成熟。捞出待用。
步骤6/6出锅。
淀粉的种类勾芡用的淀粉,又叫做团粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用
但是由于烹调时加入了某些酱汁调料和原料本身出水,使菜肴看上去汤汁增多了,通过勾芡
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