干煸是川菜中很普遍的一种作法,主要是将食材用油慢慢煸干而制造出一种特别的焦香爽脆的口感。这个菜里,虽然四季豆用油炸过,但是四季豆不吸油,所以不必怕过油会让四季豆都吸收过多的油脂哦。
橄榄菜是用橄榄与盐渍芥菜叶(俗称酸咸菜叶),精工煮制成为乌橄榄菜,食之开胃消食,帮助消化,增进食欲。橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜,取橄榄甘醇之味,芥菜丰腴之叶煎制而成,其精湛的制作工艺可追溯至宋明时代,经加工制作後具清、鲜、爽、嫩、滑等特点,可说是名闻遐迩的潮州菜系中的一朵奇葩。
四季豆和橄榄菜都好吃的,组合在一起,这样经典的下饭菜,还等什么,赶紧自带米饭吧
准备材料。
四季豆摘去老筋,用手掰成长约6cm长的段,洗净,沥干水分。
锅中倒油,倒放入四季豆,用大火炸四季豆。
炸至外皮微皱即捞出控油待用。
锅中留底油,用锅铲将肉末滑散,再开大火炒。
再加入料酒、生抽、橄榄菜。
加入蒜瓣、干红辣椒、葱姜末翻炒。
最后加四季豆,加适量盐和少许糖调味,翻炒均匀即可。
趁热吃吧。
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