家里有位喜欢吃鱼头的仁兄，隔三差五的就要我做给他吃，吮起鱼骨头来滋滋有味。其实我觉得鱼头没有鱼肉好吃，我也不爱吮骨头，更不喜欢吃鱼头里的脑髓什么的，所以每次做鱼头我只吃鱼划水部分和鱼眼下方的那块肉，嫩滑好吃！
今天在超市看到新鲜到货的三文鱼头，立马买了一个，吃一半留一半。话说这个三文鱼头一点都不腥，用盐和柠檬汁腌制后煎成金黄色就好好吃了，千万不要添加其他的调料，否则会失去鱼本身的鲜味。
不说了，第一筷吃哪里好呢？
鱼划水我来啦……
半个柠檬洗净切块。三文鱼头去鳞洗净，用一匙盐和挤四分之一个柠檬汁腌制二十分钟。
热锅下一勺橄榄油。我家没有不粘平底锅所以就用炒锅代替，煎鱼的话用平底不粘锅是最好的。
油烧热后放入三文鱼头，小火慢煎。
煎的过程中在鱼头上撒上磨碎的黑胡椒粒。
一面煎至金黄就翻过去煎另一面，也是在煎的过程中加入磨碎的黑胡椒粒。
鱼头两面煎至金黄即可装盘食用，吃前挤上几滴柠檬汁，口感更清新。
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