每次做红烧肉总会由着性子来,于是有了不同口味的红烧肉,我想这大抵就是我喜欢烹饪的原因吧,随性的美食造就不同的味道与快乐。
五花肉洗净根据自己喜欢的厚度切块
准备其他材料:茄子滚刀块,青椒切块
热油锅,炒糖色
白糖变成黄色开始冒泡泡的第三秒钟把五花肉放进去炒,大概炒一个四五分钟,可以上糖色,同时可以逼出肉里的油,翻炒过程中放料酒去腥
把茄子倒进去一起翻炒
倒一勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,继续翻炒一两分钟
倒一大碗清水,莫过所有材料,盖上锅盖,进行焖煮,先大火烧开,继而转中火,大概焖煮25分钟吧
观察,没有多少汤汁的时候,去除锅盖,转大火
把青椒放进翻炒一两分钟
大火收汁,调味
出锅
好好吃,茄子烧烂了,有一种茄香酱的味道
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有