典型的自贡菜
鸭肉切丁 用清水浸泡鸭血泡掉后 麻料 料酒 生抽盐 放置1个小时
小米椒剁碎
嫩姜切丝 二荆条切丁
泡椒切丁
水烧开 把鸭肉倒下关火 30秒捞出
热油 下鸭肉把鸭肉里的水分炒干
水分炒干 下八角大料
两勺郫县豆瓣 炒熟,下姜丝 蒜瓣
姜丝炒软倒泡椒炒10秒倒小米椒
炒香后倒一小碗水,中火炒干水分后 倒入二荆条,断生立马出锅,由于郫县豆瓣和麻料的时候都有盐了 一般不用放盐。
出锅… 小米椒很辣哦 不能吃辣的 适量放小米椒
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