春笋：
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
咸肉：
咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素。咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，且不可过量食用。
芡实，又名鸡头米：
水鸡头、鸡头苞等，古药书中说它是婴儿食之不老，老人食之延年的粮菜佳品。它具有补而不峻、防燥不腻的特点，是秋季进补的首选食物。
咸肉切片待用
这个季节春笋到处可见，春笋去壳，切片
枸杞用清水浸泡一会，我们这次用来是炒，时间比较短，所以要浸泡软
咸肉和春笋片，放入沸水中掉一下，这样春笋吃口不会毛躁，咸肉正好去一下味道
把食材装盘待用
新鲜冰冻的鸡头米先要解冻，然后放入沸水中，煮2分钟出锅待用
水里煮的鸡头米容易熟，到时候下锅一炒就可以吃了
亲们是不是很奇怪怎么有2碗水，单橘色的是浸泡枸杞的水，另一碗是煮鸡头米的水，都是非常有营养的
锅里倒入油，油锅烧开，倒入准备好的食材，翻炒
炒大约3分钟，加入苏州特产鸡头米，和准备好的枸杞水，和鸡头米水，这两碗是作为高汤用的
大约煮3分钟，撒上葱花即可出锅，味道真的很鲜美
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