蛋糕夹心面包

步骤1/26

先制作蛋糕体，我用的新鲜斑斓叶打汁来制作的，取斑斓叶4张，加水40g，用破壁机打出汁水。

步骤2/26

如果需要浓度较高的斑斓汁，可静置半小时，斑斓汁色素会沉淀下去，用小勺子撇去上层的淡色液体即可。

步骤3/26

取容器分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无油无水，分离过程不可混入蛋黄。

步骤4/26

蛋黄中加入斑斓汁、玉米油、以及糖10克。

步骤5/26

用手抽快速搅打均匀。

步骤6/26

筛入45g低粉，手抽之字形打至面糊细腻无颗粒。

步骤7/26

蛋白加入适量柠檬汁分三次打入细砂糖30克，打至打蛋器提起呈尖尖的小弯角。

步骤8/26

先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊，切拌加翻拌，混合均匀。

步骤9/26

再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。继续切拌加翻拌，混合均匀。

步骤10/26

将混合好的面糊倒入铺了油纸的盘内，用刮平稍加刮平，震两下模。

步骤11/26

放入东菱烤立方电烤箱中，上管150度下管145度，烘烤20分钟左右。（时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节）

步骤12/26

出炉后震一下模倒扣晾凉备用。

步骤13/26

接下来开始制作面包，将面团材料全部放入东菱1352面包机桶内，设置和面10分钟，结束后让面团静置5分钟后，再设置和面15分钟。

步骤14/26

和面结束，可以拉出满意的手套膜。

步骤15/26

将面团收圆，开启面包机发酵程序进行一发，我设置了35分钟。

步骤16/26

发至2.5倍大，手指沾干粉插入拔起，洞口不回缩不塌陷即可。

步骤17/26

取出一发好的面团，排气后分割成6份，滚圆后加盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤18/26

取一面团，稍加按扁后擀成长舌形，中间放上切小块的蛋糕。

步骤19/26

长舌形两端用刮板切成条。

步骤20/26

然后左右交替交错着搭起来。

步骤21/26

收口处最后一条要捏紧一下，以防后面散开。

步骤22/26

其余面团一一整形后，放入烤盘。

步骤23/26

放入东菱烤立方中，进行二发，时间为30分钟。

步骤24/26

发至3倍大。取出，刷上蛋液，撒一层椰蓉，再放上蔓越莓作点缀。

步骤25/26

放入烤立方，上管160度下管150度，烘烤20分钟左右。

步骤26/26

出炉晾凉。