大理石戚风蛋糕

步骤1/17

称量好食材

步骤2/17

可可粉倒入热水用小勺搅匀至无颗粒

步骤3/17

分离出蛋黄和蛋清（蛋清的盆里要无水无油）

步骤4/17

蛋黄里倒入牛奶、玉米油和15g的糖，用蛋抽打匀

步骤5/17

筛入低筋面粉

步骤6/17

用刮刀翻拌至无颗粒备用

步骤7/17

蛋白加入柠檬汁打至粗泡沫，第一次加入1/3的糖

步骤8/17

打至出現浓密的細泡，第二次加入1/3的糖

步骤9/17

打至出現纹路，加入剩下的糖

步骤10/17

继续用电动打蛋器打至干性发泡（提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状

步骤11/17

取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀

步骤12/17

再倒回剩余的蛋白内翻拌均匀

步骤13/17

取一勺蛋糕糊放入可可糊内拌匀

步骤14/17

将可可糊倒入原味蛋糕糊中，用刮刀翻拌三四下

步骤15/17

倒入模具内，震出大气泡

步骤16/17

放入预热好的烤箱倒数第二层150度、烤50分钟

步骤17/17

出炉后倒扣晾凉，脱模即可