蓝莓肉松蛋糕卷

步骤1/15

蛋白与蛋黄分离，其中放蛋白的盆要无油无水。蛋黄里加入10g细砂糖，搅打至蛋黄发白

步骤2/15

加入油，搅打至充分乳化

步骤3/15

加入牛奶搅匀

步骤4/15

筛入低筋面粉

步骤5/15

用不规则手法拌成光滑细腻的蛋糕糊

步骤6/15

蛋白中加入数滴白醋，分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡，提起打蛋器能拉出弯曲的尖角

步骤7/15

先取三分之一的蛋白霜放到蛋黄糊中，用Z字形手法快速搅拌，再倒回蛋白霜中去，同样的手法把蛋白和蛋黄糊搅匀，把蛋糕糊倒到铺了油纸的烤盘上，表面刮平

步骤8/15

烤箱预热，上下火140度，放入中层，30分钟

步骤9/15

烤好的蛋糕，表面光滑

步骤10/15

倒扣在铺了油纸的烤架上，撕去蛋糕上油纸

步骤11/15

刷上一层蓝莓酱

步骤12/15

撒上肉松

步骤13/15

借助擀面杖卷起，用油纸包好，放入冰箱冷藏30分钟定型

步骤14/15

取出切块，混合了多种口味的蛋糕卷，细腻绵软香甜

步骤15/15

再来一张??