马兰头又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等，属菊科马兰属多年生草本植物。马兰头原是野生种，生于路边、田野、山坡上，全国大部分地区均有分布。马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。中医认为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。
准备的原料。
香干在盐开水里煮1分钟左右。
马兰头在盐开水水锅里焯烫。
焯烫十几秒，变色就可以。
过凉开水沥干水分。
再用手挤干上面的水分然后剁成细末。
香干剁成绿豆大小加入剁好的马兰头中。
加入盐，白糖，香油拌匀。
配饭，馒头，粥都是不错的小菜。
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