鲤鱼炖豆腐

步骤1/13

鱼收拾干净，我用了鲤鱼的上半段，为了更好的入味，将鱼从中间分为两半，用吸油纸擦干水分，或者控干水分也可。大家可以用整条鱼，因为我还做了别的菜，一条吃不了

步骤2/13

豆腐先切成一厘米厚的片，再十字交叉切两刀，如图。然后每块豆腐沾一层淀粉

步骤3/13

葱切段，姜切丝，蒜切片，香菜切段，八角 香叶 花椒准备好

步骤4/13

锅中倒入豆油，大约能淹没鱼头即可。加热。

步骤5/13

将油烧至将筷子插入出现密集小泡，此时可以放豆腐

步骤6/13

放豆腐时一定要小心，从锅边轻轻滑入，否则油会飞溅的，我以前就被烫过。炸的过程中要不时的翻动豆腐，防止粘连到一起

步骤7/13

豆腐炸到金黄就可以捞出备用。

步骤8/13

将鱼放到捞出豆腐的油锅继续炸

步骤9/13

鱼两面炸到金黄即可捞出。

步骤10/13

料酒 豆瓣酱 生抽 醋 糖 盐放入碗中加水搅拌均匀成调料汁

步骤11/13

另起锅，烧热之后，倒入适量油加热，中火几秒钟即可，放入葱姜蒜 八角香叶花椒炒出香味。

步骤12/13

将调料汁倒入锅中，将鱼和豆腐放到锅中。加水淹没鱼和豆腐。盖上锅盖大火炖开，之后转成中小火

步骤13/13

当锅中有少许汤汁即可，先捞出鱼，将鱼头对放，再放豆腐，之后汤汁浇上，最后撒上香菜。简直是太香了！