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紫苏炒蛏子

很多人对紫苏的回忆停留在童年时代，花盆里养上几株，用来泡水或是治蚊虫叮咬。广东这边还是会用新鲜采摘的紫苏叶烹制各种菜肴的，蛏肉嫩而鲜，加了紫苏一起炒，风味独特，蛏子的鲜香一瞬间就浓烈起来，是一道佐酒和下饭的佳肴。

味谷的养生厨房
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工艺炒

蛏子 600克、紫苏叶 1把、辣椒酱 1大勺、姜 2片、干辣椒适量、蚝油 2勺、料酒 1勺、盐 1小勺、白糖少许

小窍门

1.提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时，让蛏子将沙吐尽，用清水刷洗干净，沥干水。
2.我放的辣椒酱是自制劲辣的，所以放一点就行，辣椒的多少按照自己喜好来放就行。

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