紫薯水晶饼

步骤1/11

准备食材：澄面、特生粉、白砂糖、紫薯、麦芽糖、玉米油等食材；

步骤2/11

先做馅料：紫薯蒸熟去皮，打碎成紫薯泥；

步骤3/11

紫薯泥放入锅中，加入白砂糖炒至溶解，再加入麦芽糖炒均，加入玉米油，分三次加入，每次炒至完全吸收。PS：可以查看我的紫薯馅菜谱具体做法。

步骤4/11

做好的紫薯放凉，待用；

步骤5/11

白砂糖加入适量的水煮沸，待白砂糖全部溶解；

步骤6/11

澄面、特生粉 拌均，把煮沸的糖水倒入拌均；PS：拌均好的面团是半透明状。

步骤7/11

再加入玉米油，揉成光滑的面团，然后分成30克的小面团；

步骤8/11

把小面团压薄，放入20克的紫薯馅；

步骤9/11

放入模具中，压出自己喜欢的图案；

步骤10/11

做的水晶紫薯饼胚，放入蒸锅中；

步骤11/11

清水煮沸，，把蒸笼放入蒸架上，蒸8分钟即可。