荷兰豆富含丰富的蛋白质,膳食纤维。荷兰豆嫩梢、嫩荚、籽粒,质嫩清香极为人们所喜食。和肉类搭配后解油腻,荤素搭配,营养翻倍。
香肠是自家做的,选用的五花肉,肥瘦正好,这样做出的香肠口感好,不油腻。香肠提前两三小时用水泡好备用。荷兰豆去蒂洗净。
姜切沫,蒜拍碎。准备待用。
香肠泡好后洗净拿出。
香肠斜切成薄片。
锅内放少许油小火慢慢爆香花椒和姜蒜。喜欢吃辣的可放点干辣椒一起爆香,而且红绿搭配颜色也好看。
放香肠进去小火慢慢煸炒,慢慢煸出油和香味。
香肠慢慢煸炒的时候另起一个锅,锅内放水,水烧开后放一丁点盐和油,再放荷兰豆进去焯水,大概一分钟左右捞出马上过凉水 ,速度沥干水,这样焯出的荷兰豆颜色翠绿好看。
待香肠煸炒到微微卷起的时候就差不多,然后沿锅边放点料酒去腥。
放荷兰豆进去一起翻炒,放生抽,五香粉 ,再放点辣椒面。不用放盐了,本身香肠就偏咸,这样加荷兰豆后就正好。荷兰豆大概炒两分钟左右差不多就熟了,不要炒太久,不然荷兰豆就太软塌,没口感了。
最后出锅前加点鸡精提味,再放点香葱沫即可。
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