腌笃鲜,春天里最让人垂涎欲滴的一碗汤水,咸味里透出的鲜味,只有品尝过才能体会出这种美味。咸肉是自己腌制的,加上新鲜的猪排骨和春笋,我加了金华火腿吊鲜香味,经过小火慢炖,无需太多的调料,只要用料酒和姜调味就好。春笋,咸肉,鲜小排骨和金华火腿的香气与精华,都交织在端上桌时那一股氤氲馨香的热气里,喜欢的一定要试试
备好全部食材
春笋去老根和壳洗净后切成滚刀块
先把咸肉,金华火腿和小排骨冷水下锅,焯水后捞起冲洗干净
准备生姜片和料酒
汤锅内加入热水,再把咸肉和猪小排骨,金华火腿片,生姜片加入
倒入料酒
盖上大火烧
烧制起浮沫了,保持大火撇清浮沫后烧开5分钟后转小火炖45分钟
锅内水开后加入2克盐倒入笋块煮开后捞起
等时间到后打开把咸肉捞起切块
转大火倒入笋
再把咸肉倒入烧开后转小火烧半小时左右熄火出锅
盛入碗中撒上葱花即可享用
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