扁豆有的地方叫梅豆，以前一直吃炒着吃，有一次在一家东北饭店吃过凉拌扁豆丝，味道非常不错，回家后自己也学着做，夏天吃着非常合适呢。
材料：扁豆、蒜、熟芝麻。
将扁豆洗净切细丝。
蒜去皮切成蒜茸。
锅里水烧开，滴几滴油，放少许盐，将扁豆丝煮熟。
捞起过冷开水后沥干。
调入蒜茸、熟芝麻、醋、鸡精、盐、山胡椒油、麻油拌匀即可。
马铃薯含龙葵素(solanine)，致毒成分为茄碱(c45h73o15n)，又称
扁豆，豆类一年生草本植物，茎蔓生，小叶披针形，花白色或紫色，荚果长椭圆形，扁平
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