黄油,水,15g糖,1克盐,小火缓慢融化均匀
黄油糖水刚刚开锅时候,将面粉倒入,迅速搅拌,并调到小火继续加热,把面彻底烫熟,盆底微微有一点点粘底就说明火候够了。此时的面糊,不粘,成团,有光泽
待面糊不烫手了,分多次少量加入蛋液,每次都要搅拌到全部吸收,再继续加入
挑起面糊,呈倒挂小旗状,不滴落
用曲奇嘴均匀的挤出来,顶端的小尖,可手指沾水抹平。要留出足够的间隔
烤箱提前十分钟预热,210度。入烤箱后,泡芙会在五分钟左右的时候膨胀起来,膨胀到位,降温到180度。再继续烤15分钟左右。如果上色过快,也可150度,根据自家烤箱调整
熟了以后不要着急打开烤箱,焖一会定型会更好些。
切开,夹上打发好的奶油和水果。
也可以去顶,里头塞些水果,挤上奶油
这样可爱的小泡芙,孩子们都会喜欢的。我给的原料配方是两盘,30个小泡芙的量
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