卡仕达酱面包

步骤1/20

蛋黄打散，加入30克细砂糖，电动打蛋器搅打至颜色变浅，体积膨胀，筛入低粉，搅匀

步骤2/20

将剩余的45克糖放入牛奶中，煮至微微沸腾

步骤3/20

稍凉后慢慢的倒入面粉混合物中，边倒边搅拌

步骤4/20

最后将混合物过筛

步骤5/20

再倒回奶锅中，小火加热，一直搅拌至蛋奶边浓稠后离火

步骤6/20

加入黄油，拌匀，待凉后放入冰箱冷藏备用

步骤7/20

再来看面包的做法：将除黄油外的所有材料全部混合（先放液体再放固体）

步骤8/20

面包机选择程序，揉成面团

步骤9/20

揉至扩展阶段后加入黄油

步骤10/20

继续揉至出一层薄薄的手套膜

步骤11/20

揉好的面团放入碗里，盖上保鲜膜室温发酵至两倍大，约一小时

步骤12/20

发酵好的面团用手指插入，取出后不沾手，不回缩，即表示已经发酵好

步骤13/20

基础发酵后，将面团取出放在案板上，用手轻压，排出大气泡。并将面团平均分割成9个，滚圆后放在案板上松弛15分钟

步骤14/20

卡仕达酱用裱花袋装好，方便裹酱

步骤15/20

将松弛后的面团擀成圆形，翻面后在中间放适量卡仕达奶油酱，收好口

步骤16/20

把面团排在烤盘上，烤箱里放一盆温水，然后把烤盘放入烤箱，烤箱调至“发酵”功能，进行二发，约40分钟

步骤17/20

发酵好的面包刷上适量蛋液，取一些卡仕达奶油挤在面上（如图）

步骤18/20

送入预热好的烤箱中层，上下火160度，烤28分钟，切记烤焙10分钟后盖上一层锡纸，这样控制上色情况

步骤19/20

成品欣赏

步骤20/20

成品欣赏