辣椒有丰富的维生素C、叶酸、镁及钾等营养成分。一直想做虎皮尖椒这道菜，因为家中有人不太能吃辣，所以一直都没能实践。后来发现辣椒辣的程度也不同，挑选有方法。其实那些身宽体胖、个头偏大，颜色相对浅的尖椒没什么辣味。而细长、窄小、皮薄，颜色相对深的尖椒比较辣。新鲜程度也可以从辣椒表面辨别，表皮光亮，硬挺，没有裂口的才新鲜。像我们家就可以根据这些，就可以有选择性的挑选不太辣的辣椒来烹饪了。
尖椒洗净，切掉根蒂部。
用小刀将尖椒内部的籽和筋挖掉。
将尖椒一分为二，切开。擦干水分。
锅中放适量的油，中小火，将尖椒放进锅中，用铲子不时的按压和翻面。
使尖椒两面受热均匀，煎出虎皮。
盛出备用。
调碗汁。碗中加入生抽1勺，盐2克，白糖1勺，醋2勺。
热锅凉油，放入蒜末煸香。
倒入碗汁，翻炒加热至沸腾。
.把煎好的尖椒倒入锅中，翻炒均匀，待汁变浓即可出锅。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
