今天逛超市,发现苦瓜比以前便宜多了,老爸说想吃酿苦瓜,于是俺又得开始忙活啦~
苦瓜去掉头尾,切成两厘米厚的圆墩,去掉中间的瓤,备用。
干贝泡开后用手一捏即可成一丝丝的,葱和香菜切成沫。
将鲮鱼肉滑倒入碗中,加入干贝丝、葱、香菜、打入一个鸡蛋,再放入盐、鸡粉、黑胡椒粉、生抽以及适量生粉,搅拌均匀。
将肉馅酿入苦瓜圆墩中,摆到大盘里。
锅中放大量水,待水烧开后,放上蒸架,以及酿好的苦瓜。
蒸大概10分钟即可。
蒸好的苦瓜夹入另一个盘中,将原盘里的汁以及泡干贝的水倒入锅中,加少许生抽。
再用碗开一些生粉水,撒上少许黑胡椒粉,慢慢倒入锅中,煮成芡汁。
将煮好的芡汁淋到蒸好的酿苦瓜上,就完成啦!
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