家常菜中的小炒是很容易掌握的,炒菜要在5分钟内搞定,我通常都是用中火,材料要切小颗才易熟,还有一点就是调味就要很到位,调料要少放,起锅时才尝一下,不够味的话下点盐或酱油补救;炒菜,5分钟肯定没问题。
此菜中的鳄鱼肉可换成任何一种肉类。
各材料,鳄鱼肉切成小颗
鳄鱼肉下小许的蚝油,鸡粉,盐、糖腌5分钟
热锅,下油爆蒜末
下鳄鱼肉中火炒一分钟,盛起
原锅下点油,把彩蔬类倒下锅里,下调味料,炒1分钟左右
再次倒进鳄鱼肉
所有材料炒透,中火炒3分钟,关火
上碟,撒下淮盐花生即可食用
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