这种鳕鱼无头,鱼刺很少,特别适合于老人和儿童食用,鱼肉没有什么香味,所以价格很便宜,每斤才8元钱左右。这种鳕鱼适合用重口味的调料烧制。
主辅料: 鳕鱼、豆豉
把鳕鱼去鳞、去内脏、洗净。
热油、放入葱蒜炒香。
放入豆豉。
中小火煸炒出香味。
放入鳕鱼,旺火,烹入料酒。
加适量米醋。
然后,加适量清水。
旺火烧开、加盐、白糖调味,中小火烧制5分钟。
把鱼翻面,再烧3分钟。
旺火收汁,即可关火
出锅装盘,即可上桌食用。
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