鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡胸肉因为肉质纤维多的原因，普通烹调肉质容易发柴，经过实际验证采用低温烹饪，或者裹上浆再快炒，或者做成肉馅，或者做成鸡丝口感会改善很多。喜欢的不妨试试看。
电砂锅中添入足量的水，加入生姜片和大葱段，水开后放入鸡胸肉，待水再次烧开后放入料酒。
盖上锅盖煮半个小时，为了便于煮熟，可以将鸡胸肉分切成几小块。用筷子很轻松能插进去就表示熟了。
将鸡胸肉取出，放在菜板上，用刀拍扁。
用手撕成细丝。
上面码放切好的黄瓜丝。
调一碗料汁：辣椒油，生抽，盐，糖，香醋，香油，花椒粉放入碗中拌均匀。
将料汁淋入食材中。
上面加放香菜和彩椒丝，翻拌均匀即可食用。
装盘。
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