如果说有什么菜能够承载自己童年记忆的话,那就要数土豆和大白菜了。 记忆中小时候的冬天很冷,农村家家户户都会储存很多土豆和大白菜,一般都是自家菜园子种的,到了秋天丰收后,大白菜会选取一部分来腌酸菜,剩下的一部分和土豆都会放在地窖里面储存。土豆在地窖里面会完好的保存,也不会生芽,整个冬天的餐桌就全靠这些白菜、土豆了。什么土豆丝、土豆片、土豆条、鸡肉炖土豆、萝卜炖土豆等等,各种土豆总是吃不腻,以至于到现在还是很喜欢吃土豆。
这道糖醋土豆春节前就惦记着要做,春节这几天一直都在婆婆家,今天终于开火了炸了茄盒,既然起了油锅顺便呢就炸了土豆,做了这道糖醋土豆,酸酸甜甜味道很不错,大家也来试试吧。
糖醋汁的比例我现在一般都用这个1酒2酱3糖4醋5水,也就是料酒:酱油:白糖:陈醋:清水的比例为1:2:3:4:5,也可加入番茄酱,注意是番茄酱不是番茄沙司,因为番茄酱颜色会更好看。
土豆去皮切滚刀块,要切薄一点,这样炸的时候比较容易熟。
锅内烧热油至七、八成热下入土豆炸制。
炸至土豆表面微微发焦,内部熟透捞出控油备用。
小碗内加入1小勺盐,1大勺料酒、2大勺生抽、3大勺白糖、4大勺陈醋、5大勺清水搅拌均匀。
将锅内油盛出,倒入调料汁,加入2大勺番茄酱搅拌均匀,中火烧至酱汁起泡泡。
转大火倒入炸过的土豆快速翻炒,使酱汁均匀的沾在土豆上。
关火撒入熟白芝麻翻拌均匀。
盛出趁热吃吧。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有