大年初一吃饺子!家中习俗是吃白菜素饺子,寓意发财!除夕大鱼大肉,换口也非常合适!
白菜五片!剁碎后撒一勺盐拌匀,放置20分钟后,挤去水分让菜干爽.
五香豆腐干两块,我买的一块也就掌心大小。切碎备用。
两个鸡蛋,加一点点盐,打匀后炒熟剁碎!
葱叶、姜少许,切碎备用。可根据个人口味或多或少。
然后将所有材料放在一起拌匀,放适量盐、五香粉、胡椒粉、茴香粉、花椒粉,烧少许热油泼之,让香料炸香,将馅儿拌匀,如果觉得太散可以加一个生鸡蛋清搅匀!(这儿忙着吃饭忘记拍图了sorry...)
和面醒面揉面揪剂子擀皮子包饺子....这些过程就不一一放图啦!duang~这是我已经包好的饺子啦!
调制酸汤就是两勺醋、一勺酱油,半勺盐、一捽虾皮紫菜,一根蒜苗叶子切小段,香菜少许,锅加底油烧热加花椒粉炸香加入上面所有调料倒入锅中,翻两下关火,加入半碗饺子汤.酸汤搞定!然后将煮好的饺子捞进碗里!再来一勺油泼辣子!真是嘹咋咧!
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