富贵团圆虾

步骤1/26

准备材料

步骤2/26

制作肉馅（可以直接买现成的肉馅）

步骤3/26

在肉馅中放入半个蛋清

步骤4/26

与肉馅一起搅打

步骤5/26

加入1小勺胡椒粉

步骤6/26

加入1大勺蚝油

步骤7/26

加入1大勺生抽

步骤8/26

用筷子顺时针搅打肉馅至上劲，腌制15分钟

步骤9/26

将虾去头、外壳，留到虾尾前一段

步骤10/26

用刀开虾背

步骤11/26

用牙签取出虾线

步骤12/26

碗中放姜丝

步骤13/26

倒入1大勺料酒腌制10分钟

步骤14/26

取出腌好的虾，用刀沿虾背切开，注意别切断

步骤15/26

展开切好的虾平放

步骤16/26

用刀背敲打虾背断筋，防止蒸的过程中收缩

步骤17/26

厨房用纸蘸少许油涂在蛋挞模具上（没有可用其他圆形容器代替）

步骤18/26

涂一层油防粘

步骤19/26

将处理好的虾放到模具中

步骤20/26

上面放肉馅盖住虾

步骤21/26

全部做好后，水开后放入蒸锅，蒸6分钟

步骤22/26

取出打入鹌鹑蛋，放上香菜叶装饰

步骤23/26

其它全部做好后，水开后入蒸锅蒸4分钟就好啦

步骤24/26

锅中烧开水，加入1小勺油、1小勺盐，放入油菜煮至断生

步骤25/26

用刀在模具边缘划一圈，取出蒸好的团圆虾，与油菜一起摆入盘中

步骤26/26

成品上桌，鲜嫩多汁，超级好吃~~~