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香橙戚风蛋糕

橙子直接吃嫌酸？那就拿来做糕点。搜罗了若干橙子点心，发现大多是用橙子榨汁儿来用。替橙子肉感到惋惜，于是，自开新路，把橙子连肉带汁儿打成果泥来用。先来个戚风，看看可行性有多高。
加了一个橙皮屑，橙子皮才是橙子香味的主要来源。
看起来效果还不错，表面的焙烤色掩盖了橙子的金黄。。。。

食色
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难度简单

口味甜味

工艺烘焙

时间1-2小时

厨具其它厨具

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香橙戚风蛋糕热量：99 千卡

脂肪：9.51克
蛋白质：12.56克
碳水化合物：0.72克

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食材主料/辅料

鸡蛋 2个、橙子泥 35克、橙皮屑 1个、玉米油 20克、低筋粉 40克、白糖 25克

香橙戚风蛋糕的做法步骤

步骤1/20

用料：鸡蛋2个，橙子泥35克，玉米油20克，橙皮屑1个，低筋粉40克，糖25克
步骤2/20

橙子洗净刨皮，将果肉去白皮搅打成泥。
步骤3/20

在橙子泥中加入油，搅拌均匀。
步骤4/20

筛入低筋粉，
步骤5/20

划一字拌匀。
步骤6/20

加入蛋黄，拌匀。
步骤7/20

加入橙皮屑，
步骤8/20

拌匀。
步骤9/20

蛋白搅打成粗泡，分三次加糖搅打。
步骤10/20

成带小弯勾的状态，
步骤11/20

取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
步骤12/20

再取三分之一蛋白到蛋黄糊中拌匀。
步骤13/20

倒回蛋白中。
步骤14/20

拌匀。
步骤15/20

倒入6寸活底圆模。
步骤16/20

磕出大泡，震平表面。
步骤17/20

放入烤箱，中下层，上下火120度，烤约60分钟左右。
步骤18/20

出炉后立即倒扣。
步骤19/20

晾凉后翻面，
步骤20/20

脱模。

小窍门

橙皮屑是提香的重要因素，不能省略。用量可以根据自己喜好酌情调整。
果泥可以换成鲜榨橙汁。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

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