外酥里嫩。
鲜鸡脯肉,取200克。
片薄大片,用刀背轻轻往复剁两三遍;
加料酒3茶匙、盐0.5茶匙、味精0.5茶匙、胡椒面0.5茶匙、花椒油0.5茶匙抓合淹治10分钟;
放豌豆淀粉0.5汤匙、鸡蛋清1个,充分拌匀。
面包糠1汤匙,放于盘中。
多油,烧至五成热,将鸡肉片裹满面包糠放入,轻翻动两面、炸约1分钟捞出;
待全部鸡肉片炸完,再将油至八九成热,倒入鸡肉片快速炸匀捞出沥油,乘热切指宽条即可;
根据喜好,可配番茄酱或色拉酱或干海椒面做的醮碟。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有