豆腐是咱们的当家菜，大多数人都能吃，也都喜欢吃。煎炒炖煮，几乎它是全能手。
今天我做一道脆皮豆腐，外焦里嫩，再浇上酸甜的汁，连小孩子都抢着吃。
如果不喜欢辣的，可以不放辣椒什的。
两步完成——煎豆腐，做浇汁。而且这做好的豆腐金灿灿的，看着就喜庆。不用担心不进味儿，在酸甜汁里泡一下，或者边吃边蘸汁，这味道足足的！
马上春节了，来道不一样的年味儿菜，让餐桌上漂亮又丰富，你不妨来试一下这道豆腐菜。
豆腐一块，香葱、小米椒准备好
豆腐切成长方形大片，厚约一公分
香葱切末，小米椒切圈
平底锅中倒适量油，油有6、7成热时，将豆腐块铺在锅中，中火将底面煎黄
翻面，煎另一面，两面都煎黄后，倒出码盘
煎豆腐时，将料汁处理入碗中，加少许清水混合均匀
锅中留底油，将一半的香葱和小米椒煸炒出香味
将料汁入锅中，煮开关火
将料汁浇在摆盘的脆皮豆腐上，再将剩下的香葱末和小米椒撒在上面
外焦里嫩，酸甜适口，微微辣
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