鸡脯肉冻一下定型，用刀切成厚片，加料酒、新奥尔良粉、姜片、盐腌制2小时
菠萝浸过盐水捞出切成片放在盘里备用
青菜洗干净，水烧开加一点盐汆水
把腌制好的鸡排放入不粘锅种，中小火慢慢煎
煎至两面金黄肉质断生即可
锅上火，将菜籽油烧至五成热，放入葱头炝油，去其生菜油味，放入花椒粒、于辣椒段、八
活鸡肉:家庭购买鲜活鸡可让服务人员宰杀，如果需要长时间的保存，可把光鸡擦去表面水
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