臊子面

步骤1/22

300g面粉加入1.5g碱面、5g盐混合均匀，倒入适量清水揉成比饺子皮稍硬的光滑面团，饧半小时以上。

步骤2/22

台面上洒少许玉米粉（防粘），把面团擀成长方形薄片，厚度根据自己喜好，喜欢吃粗点的擀稍厚些，喜欢吃细的擀的薄些。

步骤3/22

折扇子一样折起。

步骤4/22

切成自己喜欢粗细的面条。

步骤5/22

抖散以后备用。

步骤6/22

干黄花菜、黑木耳提前泡发洗净。

步骤7/22

土豆去皮切小丁、胡萝卜去皮切小丁、黄花菜切小段、豆腐切小丁、黑木耳切丝、菠菜切小段。

步骤8/22

五花肉切小丁，鸡蛋打散，葱切葱花，姜、蒜切碎。

步骤9/22

热锅倒油，放入五花肉煸炒至吐油。

步骤10/22

加入料酒、1勺生抽、草菇酱油、十三香翻炒均匀倒出备用。

步骤11/22

锅中另倒入少许油，放入葱、姜、蒜末炒香。

步骤12/22

倒入胡萝卜、土豆丁翻炒片刻。

步骤13/22

加入黄花菜、木耳、豆腐丁翻炒均匀，加入生抽、十三香炒出香味。

步骤14/22

加入炒好的五花肉丁翻炒均匀。

步骤15/22

倒入开水（水要宽些）煮开后中小火焖煮4-5分钟左右。

步骤16/22

淋入少许水淀粉勾薄薄的芡汁。

步骤17/22

淋入蛋液，放入菠菜，加入盐、胡椒粉，淋入几滴香油、加入鸡精。臊子汤就做好了。

步骤18/22

锅中开水放入擀好的面条煮熟。

步骤19/22

捞出面条。

步骤20/22

浇入臊子汤，洒入少许香菜即可。

步骤21/22

面条爽滑筋道，臊子汤浓香味美。

步骤22/22

这是加入辣椒油和醋的。