土司是西式面包的一种,口感非常绵细好吃。相传它的由来,还与黄金有关。
相传在五百多年前有位法国人,一直想要发明可变出黄金的机器,街头巷尾的人都议论纷纷,有的人乐观其成,有的人认为他是想黄金想疯了,这件大事也传到了法国国王的耳朵,为了法国的财富及安定人心,国王就给他两周的期限,若发明不出来,就要砍他的脑袋瓜。转眼间,14天的期限就到了,他还是无法发明出来变黄金的机器,只好硬着头皮带着面粉、起司和机器去见国王。当他把面粉和成面团,放进机器烘烤后,虽然一条长长的金黄色面包,从机器中变出来,可是国王与大臣一看也知道那不是黄金。当他快被砍头之际,急中生智,把那面包切片,抹上起司后献给国王吃,国王吃了之后,觉得真是美味,非常绵细好吃,又有一股麦香,称赞它比黄金更有价值,于是就饶他一命,并且把这种绵细好吃的面包命名为土司Toast,因为Toast是国王女儿的名字。今天的土司就这样的被意外发明问世。
吐司的一般吃法,是把它做成三明治食用,取两、三片土司,内夹各式各样的肉片、乳酪、蔬果或果酱而成的食物,是忙碌的现代人所喜爱的速食品。或把两片土司放入烤面包机烤香,在土司的一边抹上奶油、果酱等,再将另片土司夹在一起,趁热吃,非常松软好吃。
先做液种:1克的酵母粉用80克的水化开,加入80克的高筋面粉中,搅拌均匀。室温发酵一小时后放入冰箱冷藏发酵至少17个小时。
冷藏17个小时后的液种。
搅拌盆里倒入200克的高筋面粉,倒入液种,鸡蛋,白糖,酵母粉,纯牛奶。
搅拌成团后,加入盐(最后加入盐是避免和酵母粉直接接触影响活性)然后加入小块的黄油,继续和面。
面团和均匀后能拉出薄膜就可以了。
盖上保鲜膜放置温暖处进行第一次发酵。
发酵至两倍大。
面团平均分成三份然后排气,取一份用擀面杖擀成长形面片。
从顶部卷下来。
收口向下放,依次做好三个放入模具中盖上盖子。再次发酵至9分满。
烤箱提前预热:上170度,下160度,放中下层,烤40分钟,出炉后倒出土司,晾凉后切片。
切片土司,组织细腻。
掰开来看~~~
片片拉丝超柔软~~~
简单易学。
夹上喜欢的食材就是三明治哦!方便快捷的美味!
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