其实也可以把它看作是发酵版司康，如果分割成小块的话。
它跟先前的全麦香蕉司康除了在形式和起发方式上有所差别外，其他好像没有什么不同。
百分百纯全麦，口感很粗，涨发也不高。没有用模具，面团在烤盘里随意向四下里延伸，摊成大饼样。待到皮色金黄，麦香与香蕉的甜香交织而出，勾引着味蕾。热乎乎地掂在手里，金黄粗糙的表皮，让人想起农家烤饼。趁热来一口，最是好吃，外脆内软，带着香蕉隐隐约约的香甜。。。。
用料：香蕉泥65克，水60克，干酵母2克，全麦粉125克，盐1/4小勺
香蕉去皮捣泥，
加入水，酵母，盐，
搅拌均匀。
倒入全麦粉。
拌成均匀面团，基础发酵1-2小时。
面团长大至两倍，放入冰箱冷藏过夜，次日取出回温1-2小时。
简单整形后放入烤盘。进行最后发酵。
面团长大至两倍，
放入烤箱，中层，上下火175度，烤约20分钟左右。
表面金黄，出炉。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
