武昌鱼具有补虚养血、增进食欲、开胃健脾、调治脏腑之功效，还能预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。武昌鱼的做法很多，清蒸、红烧、油闷、烧烤、花酿、油煎均可，尤以清蒸为佳， 能最大程度保持原汁原味，而且制作起来简单省事。
今天就买回来一条武昌鱼准备蒸着来吃， 清蒸最好选一斤二两左右大小的鱼， 为了配合节日的气氛， 选择了做成开屏武昌鱼，一直觉得做这种开屏武昌鱼是一款特别讨喜的家宴菜，做起来简单， 也很吸引眼球，吃起来相当美味。
下面就来跟大家分享一下这道菜的做法， 注意两个关键点哟，如何切鱼？蒸鱼时间。相信你跟着学一定会做出让人惊喜、眼前一亮的蒸鱼来，严重推荐给大家，过节的聚餐上不妨试试哟。
将武昌鱼的鱼头先切下来；
再将鱼身从鱼背这边切成等宽的细长条，注意鱼腹连接处不要切段；
将出来好的鱼加入适量的盐、料酒和姜丝拌均匀腌制十分钟；
将腌制好的鱼整齐的摆放在盘中， 注意每一块都要翻好，鱼头立起来；
烧锅开水， 水开后放入鱼，大火蒸八分钟；
将蒸好的鱼取出来， 滗去水分， 趁热倒入蒸鱼豉油；
将葱丝和小葱末放在中间， 红椒摆放在鱼的尾部；
热锅凉油， 放入花椒粒进去烧热；
油热后花椒香味出来， 将热好的油浇淋在鱼的表面上即可。
开吃了。
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