家常菜小吃主食川菜湘菜粤菜

抱腌清蒸鱼

春节的脚步离我们越来越近了，春节是我国传统节日之一，也是我国节日之一，俗称过年。过年讲究就是团圆一家其乐融融吃年夜饭，而每家每户每年的年夜饭桌上必然有一道鱼，因为鱼和余谐音，年年有余表达的是一种美好愿望：富足安康，年年有余。
这次教大家做一道抱腌清蒸鱼，不管是海水鱼还是淡水鱼都适合做这道菜，而且做法非常简单容易操作。

君梦深蓝02
11279人浏览 / 184人收藏

难度普通

口味咸鲜

工艺蒸

时间10-20分钟

厨具蒸锅

营养信息详细信息>>

抱腌清蒸鱼热量：186 千卡

脂肪：28.29克
蛋白质：16.399999克
碳水化合物：36.35克

查看详细信息

食材主料/辅料

海梭鱼 1000克、金华火腿 50克、鱼露适量、香葱适量、姜适量、红尖椒适量、黄酒适量、盐适量

抱腌清蒸鱼的做法步骤

步骤1/6

将鱼洗净切成2厘米厚的段状；
步骤2/6

取一容器，倒入黄酒；
步骤3/6

再倒少许的鱼露；
步骤4/6

再加入盐，并冲入清水调成淡盐咸水，将鱼段放入盐水中，盖上保鲜膜，放在冰箱里腌制3小时以上，中间将鱼翻一次身；
步骤5/6

腌好的鱼段放在有小葱和姜片垫底的盘中，鱼段上放几片火腿丝；
步骤6/6

取蒸锅加水烧开后，放鱼蒸5-6分钟，关火焖3分钟，取出撒上香葱丝、红椒丝即可。

小窍门

1、鱼露的用量不要太多，太多会过咸，几滴即可，主要是提鲜；
2、鱼可以用海鱼，也可以用淡水鱼，也可以蒸全鱼，蒸制时间要掌握好。

热菜家常菜中式宴请菜谱分类 >>

清蒸鱼的更多做法更多

你可能还喜欢更多

相关知识

大家都在做更多

精选分类

查看全部菜谱分类

大厨艺首页

© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有