八寸戚风蛋糕

步骤1/21

蛋清、蛋黄分离

步骤2/21

蛋黄里加入白糖

步骤3/21

搅拌均匀

步骤4/21

加入牛奶和色拉油

步骤5/21

搅拌均匀

步骤6/21

低粉过筛 分三次加入 翻拌均匀 要上下左右的翻拌 不可以绕圈搅拌

步骤7/21

充分翻拌均匀

步骤8/21

开始打蛋清 打到鱼眼泡状态 加入三分之一白糖 加几滴醋 如果有柠檬 用柠檬汁更好 还有柠檬的香味

步骤9/21

打到泡沫细腻一些 再加入三分之一白糖 继续打发

步骤10/21

打到蛋清出现纹路时 把剩下的白糖全倒进去 继续打发

步骤11/21

提起打蛋器 打蛋器下方出现个硬性短尖 轻晃打蛋器 短尖也不会变弯

步骤12/21

即使把盆倒扣 蛋清也不会掉下来 打到这样的状态蛋清就打好了

步骤13/21

取三分之一蛋清加入蛋黄糊里 翻拌均匀 记得不要绕圈圈搅拌哦

步骤14/21

充分翻拌均匀 手法要轻 速度要快 这样可以避免蛋清消泡

步骤15/21

把蛋黄糊倒回蛋清里 翻拌均匀

步骤16/21

翻拌好了 准备倒入模具中

步骤17/21

模具铺上油纸

步骤18/21

蛋糕糊倒入模具里 震几下 震出大气泡

步骤19/21

放入预热好的烤箱 上下火140度 中下层 烤30分钟 转上下火160度再烤30分钟（烤箱提前140度预热十分钟）

步骤20/21

取出后震几下震出热气 然后倒扣 等凉了就可以脱模了

步骤21/21

脱完模啦 准备开吃??