鲷鱼烧，是一种源自日本东京，以面粉、砂糖与小苏打为材料，所作成的形状像鲷鱼的和果子，衍生自今川烧。鲷鱼烧作为小食或早餐下午茶都是不错的选择，红豆软糯，鲷鱼烧的表皮是脆脆的，除了红豆馅，还可以做成芝士馅、抹茶馅等各种口味。
准备材料。黄油提前融化。
鸡蛋、牛奶、蜂蜜和白砂糖搅拌均匀。
泡打粉、玉米淀粉与低粉混合过筛。
用蛋抽拌匀后倒入融化的黄油翻拌均匀。
状态如图示。然后把面糊静置半小时。
静置半小时后，把面糊倒入裱花袋内。
鲷鱼烧模具烧热，小火，挤入6分左右的面糊，在鱼身撒入适量蜜豆，然后再挤入面糊至满模，盖上模具，小火两面慢慢烙熟。
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