香芋派

步骤1/25

冷藏的黄油切小块放入容器

步骤2/25

加入盐和糖，筛入低粉

步骤3/25

戴手套快速搓成酥粒状

步骤4/25

蛋黄和牛奶称重，倒入蛋黄

步骤5/25

加入牛奶

步骤6/25

用刮刀拌匀

步骤7/25

下手快速揉成团

步骤8/25

包保鲜膜放入冰箱冷藏松弛30分钟以上

步骤9/25

蒸熟的芋头切成小丁放入奶锅

步骤10/25

加入牛奶、细砂糖

步骤11/25

紫薯粉和淀粉加入一点点水调匀，一起加入

步骤12/25

开中小火加热

步骤13/25

煮至浓稠状离火冷却备用

步骤14/25

取出冷藏的派皮，一分为二

步骤15/25

将其中1/2擀开，比派盘直径大一圈

步骤16/25

将面皮提起搭在模具上，稍微整理使边沿贴合

步骤17/25

用擀面杖在模具上方滚动去掉多余的边角

步骤18/25

手指抵在模具侧壁捏平面皮，使之与模具严丝合缝，饼底扎小孔

步骤19/25

倒入已经冷却的香芋馅

步骤20/25

另一半派皮同上擀开，

步骤21/25

用拉网刀割出纹路，不需要切透哦~

步骤22/25

盖在派盘上用擀面杖在模具上方滚动去掉多余的边角

步骤23/25

表面刷蛋黄液

步骤24/25

放入预热好的烤箱中层，上下管180度15分钟后转160度烘烤20分钟左右

步骤25/25

出炉