香芋派

步骤1/19

冷藏的黄油切小块放入容器（冰箱冷藏的黄油直接拿出来不用软化）

步骤2/19

加入盐和糖，筛入低粉

步骤3/19

戴上手套快速搓成酥粒状

步骤4/19

倒入蛋黄

步骤5/19

加入牛奶

步骤6/19

下手快速揉成团

步骤7/19

包保鲜膜放入冰箱冷藏松弛30分钟以上

步骤8/19

芋头切成小丁蒸熟

步骤9/19

加入牛奶、细砂糖、紫薯粉和淀粉加入一点点水调匀。开小火加热，煮到浓稠状离火冷却备用

步骤10/19

取出冷藏的派皮，一分为二

步骤11/19

将其中1/2擀开，比派盘直径大一圈

步骤12/19

将派皮提起搭在模具上，稍微整理使边沿贴合

步骤13/19

用擀面杖在模具上方滚动去掉多余的边角。手指抵在模具侧壁捏平派皮，使之与模具严丝合缝，饼底扎小孔

步骤14/19

倒入已经冷却的香芋馅料

步骤15/19

另一半派皮同上擀开。用拉网刀割出纹路，不要切太透

步骤16/19

盖在派皮上。用擀面杖在模具上方滚动去掉多余的边角

步骤17/19

表面刷蛋黄液。放入预热好的烤箱，中层，上下火180°C后转160°C烘烤20分钟左右

步骤18/19

出炉。稍微冷却后脱模

步骤19/19

趁热，切开开吃。香香哒