对于用菱角制作的点心的兴趣远高于汤羹菜肴。看到这个用芝麻菱角和糯米粉制作的菱角糕感觉挺不错,只可惜食谱分量模糊,一应食材统统适量了之。平日里最怕遇到适量,总是绕而不行。但用菱角制作的糕点真是不多,实在不想错过。于是,自己揣摸着,把所有用料统统量化。但也不用那么精确,大而概之即可。
随意拿了个饼干模来塑形,若是用月饼模应该也可以,而且外形会更好看。不过对于无可无不可且不想太费事的人来说,饼干模就足矣。
别说,这个比例还真是不错。冷吃热吃,口感都不错。。。
用料:熟菱角肉145克,糯米粉70克,熟白芝麻30克,玉米油20克,水55克,白糖20克
芝麻放入料理机搅打。
成碎末,倒入大碗。
菱角肉蒸熟,放入料理机 搅打。
成碎末倒入芝麻中。
混合均匀。
加入糯米粉和白糖,混合均匀。
加入水,拌匀。
倒入油。
抓捏至能成团状。
取适量,放入饼干模中,填实压紧。
轻轻推出。
放入沸水锅中,大火蒸约15-20分钟。
熟透关火,揭盖,晾至温热。
装盘,食用。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有