我喜欢肥点的牛肉,冷冻一下比较好切片,然后切成碎丁
放两勺料酒拌匀
做油酥,40g面粉热油一泼搅匀,没有加烫面,只需加油酥进去饼吃起来也是松软的
冷水和面倒入油酥
揉好后醒10分钟,在醒面时就可以准备馅料了
洋葱3个
将洋葱切稍大些丁,放入牛肉、黑胡椒粉和盐,喜欢黑胡椒味可以多放些,这种研磨式的瓶装黑胡椒较好,现磨不跑味
搅拌均匀待用,一点油都无需加
将醒好的面一分为二开始做面挤子
面挤子大小随意
面皮放入馅料转圈拧,不要留空隙,不然汁会全流出来,然后拧口朝下用手压扁
每个饼底多粘些面粉放入烤盘,刷蛋液
入烤箱,上下火200,17分钟
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