猪血含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
第一步：首先把葱姜切好、辣椒丝、肥肉片准备好。
第二步：把猪血洗净切片，然后在用清水冲洗一下，放入盘中备用；随后再把青蒜洗好切好放着备用就行了。
第三步：点火（先小火），倒油（菜籽油或猪油），放入肉片煸炒，目的是为了熬出一点猪油，这样炒出来的猪血才会更香（如果有猪油放点是最好的。）
第四步：煸炒一会后，把葱姜、辣椒丝放入锅中。
第五步：把猪血倒入锅中，把小火改为中火翻炒煸一下，然后加点：料酒适量、生抽适量（也不不能太少）、盐适量、糖少许。翻炒煎下，把猪血尽量每片都贴锅，煸煎一下。
第六步：放入青蒜继续翻炒，猪血在煸煎过程中看起来有点焦是最好的，这样好吃。现在可以尝一下味道，不咸就在加点盐。在出锅之前再加一丁点鸡精翻炒一下便可ok了。（还有在放入青蒜过后，如果感觉锅中太干没有汤汁，可以加一点点清水）
第七步：青蒜炒猪血就做好了。今天做的份量有点多了。（如果两三个人吃饭，有3小块猪血就够了）
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