香橙慕斯蛋糕

步骤1/18

橙子剥去外皮，内皮也去掉，尤其那些白色筋膜，不然做出来的蛋糕会有苦味，这个过程很快的，橙子的内皮很容易去除

步骤2/18

用料理机打成果泥，不是特别细腻也没关系

步骤3/18

吉利丁片3片（15克），用凉水泡软。

步骤4/18

取出泡软的吉利丁片，水倒掉，隔水蒸融化成吉利丁液，放冷

步骤5/18

将橙子泥和吉利丁液融合均匀

步骤6/18

淡奶油加35克糖，电动打蛋器打发到7成发的状态，有纹路但还可以流动，如图

步骤7/18

将步骤5和6分三次翻拌均匀，即橙子吉利丁液和淡奶油，混合成均匀的慕斯糊

步骤8/18

准备一个8寸的活底模具，底部铺上一个8寸的蛋糕底

步骤9/18

倒入一半的慕斯糊

步骤10/18

再放上去一个六寸的蛋糕片

步骤11/18

倒入剩下的慕斯糊，轻轻震几下，送入冰箱冷藏

步骤12/18

大约3小时以后，慕斯糊冷藏到差不多凝固了，取100克的果肉，榨出橙汁大约70到80克备用

步骤13/18

取一片吉利丁片（5克）凉水泡软，和刚才同样的方法，隔水蒸融化成吉利丁液，加5克糖，跟步骤12的橙汁混合，倒入已经凝固的慕斯糊，然后继续放回冰箱冷藏

步骤14/18

再继续冷藏至少两小时，取出即可食用了。

步骤15/18

成品

步骤16/18

成品

步骤17/18

成品

步骤18/18

成品