香橙慕斯蛋糕

步骤1/32

4个蛋黄中加入10g糖搅打均匀

步骤2/32

加入20g玉米油

步骤3/32

继续搅打均匀

步骤4/32

加入30g牛奶

步骤5/32

搅打均匀

步骤6/32

筛入低筋面粉

步骤7/32

拌匀

步骤8/32

4个蛋白中分次加入70g糖打发

步骤9/32

挖取一部分蛋白倒入蛋黄糊中

步骤10/32

翻拌均匀

步骤11/32

再倒回至蛋白盆中

步骤12/32

继续翻拌均匀

步骤13/32

倒入不粘烤盘中，表面用刮板刮平

步骤14/32

轻摔几下后送入预热好的烤箱中层，180度约20分钟

步骤15/32

出炉晾凉（不必倒扣）

步骤16/32

凉后脱模倒扣到油纸上

步骤17/32

用切模压出所需形状

步骤18/32

找好底盘，将切好的蛋糕片和切模一起放好备用

步骤19/32

QQ糖70g和开水60g混合搅匀，使糖融化在水中，晾凉备用

步骤20/32

淡奶油200g中加入糖粉20g，隔冰水打至6~7分发

步骤21/32

分次加入QQ糖水

步骤22/32

继续搅打均匀，慕斯糊就做好了

步骤23/32

向垫好蛋糕片的切模中倒入慕斯糊（注意不要倒满，留出约1/3高度的空间），然后送入冰箱冷藏至少4小时

步骤24/32

另取QQ糖210g融入180g开水中，晾凉

步骤25/32

倒入60g牛奶

步骤26/32

搅拌均匀就是果冻液

步骤27/32

取出冷藏定型好的慕斯蛋糕，倒入果冻液至满，然后继续送入冰箱冷藏至凝固，脱模即可食用

步骤28/32

成品图

步骤29/32

成品图

步骤30/32

成品图

步骤31/32

成品图

步骤32/32

成品图