酥皮核桃仁紫薯球

步骤1/39

准备好材料

步骤2/39

黄油我用的是这款

步骤3/39

橄榄油是这款

步骤4/39

油皮做法；1:30g黄油软化，2放入35g牛奶3:20g细糖4:搅匀！

步骤5/39

再放10g橄榄油。这样不会粘手

步骤6/39

在放入面粉，边放边和。

步骤7/39

和成这样子，就可以揉了

步骤8/39

油皮就柔好了、盖上保鲜膜放一边醒着、

步骤9/39

下面做油酥了！称好的100克面粉倒入融化好的50克黄油内，边和边倒。

步骤10/39

和好：是这样的；很干很干。

步骤11/39

在倒入玉米油20克

步骤12/39

倒好玉米油，用手揉成团，不太好揉，发渣；多揉一会就好了！揉成团同样盖上保鲜膜醒着

步骤13/39

我是闷米饭的时候，捎带闷的紫薯。也挺好的

步骤14/39

盆里放入紫薯，放入20克细糖、放一点水，紫薯水分少，和半铲米饭，带上一次性手套，把紫薯米饭捏碎，揉成团。因为放点米饭会增强口感，使紫薯球更挺实。

步骤15/39

油皮，油酥，紫薯。的团大小差不多，再去做油皮

步骤16/39

油皮揉成长条，分12个均等的小面团，盖上保鲜膜醒着。

步骤17/39

再把油酥也揉成长条，分12个小油酥团。

步骤18/39

都揉好了，盖上保鲜膜醒20分钟。这个时间去做紫薯球

步骤19/39

紫薯搓长条；分12个小紫薯球。

步骤20/39

核桃炒熟，粉碎；放到盘子里，把小紫薯球放上面滚匀核桃仁

步骤21/39

依次滚匀

步骤22/39

依次滚好备用，再去做油酥皮。

步骤23/39

拿起一个油皮捏成圆片

步骤24/39

包入油酥团

步骤25/39

包完把口捏死；

步骤26/39

醒好的油酥球、柔软光亮。

步骤27/39

依次包好后，醒半小时。

步骤28/39

包有油酥的油皮团醒好后、别揉，直接擀成长方片，

步骤29/39

在卷起

步骤30/39

在擀成长片，在卷起。卷好后放一边

步骤31/39

依次擀好厚，盖上保鲜膜在醒15分钟。

步骤32/39

醒好，在擀成长片，在卷起。

步骤33/39

依次擀好，盖上保鲜膜在醒15分钟。

步骤34/39

醒软了别揉，直接拿起对折、捏成原片、包入滚好核桃仁的紫薯球，接头捏紧，放下面，依次做好，用刷子蘸蛋黄抹在包好的面团上，要抹匀，然后把白芝麻沾在面团顶部、

步骤35/39

烤箱预热；中层上下管180度、烤25分钟，由于烤箱品牌不同，热度也不同，可自行调节，中途拿出来在抹一次蛋黄，这是考好的样子

步骤36/39

出锅了

步骤37/39

装盘拉

步骤38/39

好香啊

步骤39/39

掰开！看看千层酥皮，入口即碎、香甜酥脆。真是让人难忘啊??