八寸戚风蛋糕

步骤1/17

准备材料

步骤2/17

蛋黄蛋清分离后分别放入无水无油的盆中。先准备蛋黄糊，把分离好的蛋黄中加入10克白砂糖，搅打均匀

步骤3/17

加入牛奶和玉米油，继续搅打均匀

步骤4/17

搅打好的状态

步骤5/17

筛入低筋面粉翻拌均匀

步骤6/17

状态如图示

步骤7/17

关键步骤，打蛋清

步骤8/17

蛋清此时状态继续加糖

步骤9/17

此时出现小波纹

步骤10/17

蛋清搅打至出现不弯曲的小尖角时为最佳状态

步骤11/17

混合蛋黄糊和打发的蛋清第一步

步骤12/17

混合蛋黄糊和打发的蛋清第二步

步骤13/17

混合蛋黄糊和打发的蛋清第三步

步骤14/17

把翻拌均匀的蛋清蛋黄糊倒入8寸戚风活底模具中，并震荡出气泡

步骤15/17

放入提前预热好的烤箱中，上下温度150度，45分钟。（时间和温度都要根据自己烤箱的情况调整，我用的九阳烤箱，150度45分钟。）

步骤16/1745分钟后，一定要马上把蛋糕拿出烤箱，并震荡几下，然后倒扣在网架上晾凉冷却

步骤17/17

冷却好的蛋糕脱模，绵软的戚风蛋糕就完成了。