干香菇用开水泡软。
红薯粉条用凉水泡软。
将香菇洗净,挤干水分,剁碎备用。
肉糜中加入料酒,胡椒粉和蚝油搅拌至上劲。
将香菇碎加入肉馅中,搅拌均匀,肉馅有弹性。
加入适量盐,搅拌均匀。
取适量肉馅,双手配合来回摔打几次,揉圆。
锅中加水烧开后,将火力调小,放入做好的肉丸,煮至肉丸漂浮起来即可。(肉丸大小不同煮的时间也不一样)
白菜洗净,将菜帮和菜叶分开切大片。
肉丸煮至漂浮起来后,放入粉条和白菜帮。
菜帮煮软后,加入菜叶。
再次煮沸后,关火,加盐调味。
盛入砂锅中。
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